Wonderland

Любая диета - это упорядоченное питание, а оно, неизвестно, с какого перепугу, полезнее беспорядочного. Поэтому люди худеют, даже когда едят все то же самое, но по часам и считая калории.
Исключение какого-то одного элемента - жиров, белков, углеводов - заставляет организм восполнять его недостаток за счет других. Общий шухер в организме, которому недодали булочку или огурец, приводит к усилению метаболизма, а оно - к худению.
Вообще организм человека работает по законам животного мира. Вот почему мы поправляемся, когда едим редко и помногу. Организм не знает, когда будет следующая кормежка, и на всякий случай делает запасы в жировых клетках.
Отсюда же - увеличение веса к старости. У старого ослабленного животного меньше шансов добыть пищу - организм больше откладывает на черный день.
Мораль? Меньше жрать, как всегда. Ну, и меньше заморачиваться.